食材の五味とは 自然界を5つに分けたように食材の味も5つに分類されます。 「酸・苦・甘・辛・鹹」 酸味（さんみ）→酸っぱい味 苦味（くみ）→苦い味 甘味（かんみ）→甘い味。砂糖ではなくでんぷん（米・芋類）の甘み 辛味（しんみ）→辛い味 鹹味（かんみ）→…